La saison des fraises va démarrer et je viens de voir les premières fraises des bois dans le jardin, cela me donne envie d’écrire sur la fraise… 🙂 Saviez vous que la Dordogne est un département qui sent bon la fraise car il produit pas moins du quart de la production française… Et oui, on ne le dit pas assez mais la fraise du Périgord est reconnue par les plus grands spécialistes pour ses qualités gustatives.
Parmi les variétés cultivées, on trouve bien sûr les célèbres gariguettes mais aussi des variétés moins connues comme la cirafine, la darselect, la cigaline ou la mara des bois. Les cultures se situent principalement dans le Périgord Blanc au sud de Périgueux. La capitale de la fraise périgourdine est la ville de Vergt, située à mi chemin entre Périgueux et Bergerac. Elle organise tous les ans au moins de mai une fête de la fraise qui est très fréquentée. A noter que l’édition 2014 approche, elle est prévue pour le dimanche 18 mai et constitue une belle idée de sortie. Vous y trouverez des fraises bien sûr (Notamment une tarte aux fraises géantes) mais également des animations avec un vide grenier, des intronisations dans des confréries dévouées à la fraise, des expositions, des défilés… bref il y en a pour tous les goûts.
Pour finir, sachez que au delà des productions commerciales, vous pouvez très facilement trouver au détour d’un chemin des fraises des bois en quantité. Je le dis tout doucement, ne le répétez pas trop mais la voie verte entre Saint Pardoux la Rivière et Thiviers regorge de fraises des bois et elles sont bientôt mures… avis aux amateurs… 😉
Aujourd’hui, petit zoom sur la commune de Saint Aulaye… Sans être la plus touristique de Dordogne, la commune de Saint Aulaye ne manque pas d’intérêt et présente un réel dynamisme pour la mise en valeur de son patrimoine.
Située à l’Ouest de la Dordogne, aux portes de la Charente, la ville fait partie des 18 bastides construites en Périgord et est la seule bastide du Périgord vert. (Pour info, une bastide désigne une ville médiévale fortifiée)
Au cœur de ce bel ensemble parsemé de ruelles, vous pouvez découvrir un des 1001 châteaux du Périgord, une église romane du XI siècle et un très vieux pont. Ne manquez pas « le chemin des amoureux » qui vous emmènera jusqu’au bord de la Dronne et de la Rizonne, deux cours d’eau qui arrosent les bords de Saint Aulaye.
Enfin, il faut parler des remparts qui constituent un autre lieu de promenade très prisé. Larges et imposants, ils existent depuis le XII siècle et veillent sur la bastide. Les valeureux remparts ont toutefois connu un petit coup de fatigue en janvier 2014 et une partie s’est écroulée. Toute la ville se mobilise pour leur réfection et c’est d’ailleurs l’occasion de signaler le lancement d’une souscription pour trouver le financement. Le lancement officiel de cette souscription pour les remparts de Saint Aulaye est d’ailleurs prévu le dimanche 18 mai 2014 et cela peut être l’occasion d’une sortie originale et utile. Voici le programme :
– 16h : accueil à la Mairie – Discours Place des Remparts – 16h15 : lâcher de pigeons – 16h30 : descente en rappel des remparts pour accrocher la banderole « Sauvons nos remparts » – 17h45 : spectacle de joutes médiévales / concours de tir à l’arc – 18h30 : apéritif musical
Notre premier article invité vient de nous parvenir par l’intermédiaire d’Alexandra qui a très envie de nous parler de Biscottes… 😉
La Chanteracoise c’est la dernière biscotterie artisanale en France fabriquant des biscottes, des mini toasts, des croûtons, des p’tits pains grillés… Elle est située en plein du cœur du Périgord Blanc, à Saint-Germain-du-Salembre (26 km de Périgueux, 17 km de Ribérac, 7 km de Saint-Astier). Créé dans les années 50 par un apprenti boulanger, l’histoire de la biscoterie ne manque pas de sel et vous pouvez découvrir toute l’histoire de la Chanteracoise sur son site internet : http://www.la-chanteracoise.fr/lhistoire-de-la-chanteracoise
Vous trouverez la fameuse biscotte sous de « multiples formes » : grande, p’tits toasts, croûtons, p’tits pains grillés, et à toutes « les sauces » : nature, chocolat, figues, raisins, sans sel, sans sucre, … Bref, il y en a pour tout le monde !!!!! Elle est à CROQUER et à TOMBER et bien sûr, INCONTOURNABLE en Périgord !!!
La Chanteracoise vous propose :
– Les biscottes TRADITIONS : Indispensables pour commencer – La Chantéracoise aux céréales – Les mini toasts aux figues, aux raisins : pour épater vos amis (cf idées recettes à la fin de l’article) – Les biscottes BIO au chocolat : pour les amoureux du chocolat – Les croûtons BIO au fromage, à l’ail et nature (pour les soupes et salades). – Les p’tits pains grillés et au beurre…
Tout au long de l’année, la Chanteracoise propose également des fabrications spéciales. Par exemple, début Février 2014 : fabrication de pain de mie aux pépites de chocolat ou pour la période de Noel, les biscottes chocolat/orange ou bien encore les biscottes aux pralines roses… Voici de belles idées de cadeaux, avec des paniers gourmands et des belles saveurs « made in Périgord »
La Chanteracoise est une idée de sortie en famille ou entre amis lors de votre séjour en Périgord. Elle possède une boutique gourmande ouverte à tous du lundi au vendredi de 8H à 12H et de 13H30 à 18H. Lorsque vous arriverez sur le parking de la Chanteracoise, vous serez attirés par l’odeur « alléchante de la biscotte » puis lorsque vous rentrerez dans la boutique, vous ne saurez pas où vous donnez de la tête par la variété des produits mais vous aurez tellement « l’eau à la bouche » que vous serez tentés d’aller jeter un « p’tit coup d’œil » sur l’atelier de fabrication.
Mais, la boutique de la Chanteracoise, ce n’est pas que les biscottes, c’est aussi la découverte d’autres produits « MADE IN PERIGORD » pouvant sublimer nos p’tites biscottes périgourdines. Là aussi, il y en a pour tous les goûts… En vrac et dans le désordre, il faut citer :
– La pâte à tartiner « BOVETTI » : eh oui, la pâte à TARTINER « made in Périgord » existe sous plusieurs formes… MIAM MIAM mais avec modération… 🙂 Toutes les infos ici : http://www.bovetti.com/FR/
– Les confitures « AU TEMPS D’EUGENIE » : là aussi, les confitures sont à TOMBER et accompagneront très bien vos biscottes. Cette entreprise artisanale d’épice fine vous propose des confitures de maras des bois, de poire et châtaigne, de poire au thé jasmin, figue et noix mais aussi confit de vin de noix, noix noires en liqueur …. Bref variété et qualité !!!! Toutes les infos ici : http://eugenie-delices.com/
– Le Miel « AU RAYON DE MIEL » : vous découvrirez les savoureux miels de ronce, de tilleul, d’acacia, de châtaignier, de forêt, de fleurs sauvages, tous issus du Périgord Toutes les infos ici : www.aurayondemiel.fr
– « LES OCCITANES ». Qu’est-ce-que c’est ??? – Des pâtes artisanales Bio aux saveurs régionales (cèpes, noix, natures et mêmes Océanes ou Basques !!!)
Tous les produits de La chanteracoise vous font envie et nous n’êtes pas en Périgord ou vous ne voulez pas faire des kilomètres, NO SOUCIS !!!!! La Chanteracoise se trouve aussi dans certaines bonnes boulangeries ou en épicerie fine (pour toutes les coordonnées des points de distribution, veuillez contacter La Chantéracoise au 05 53 80 51 17). Pour info, vous en trouverez à l’excellente boulangerie de Milhac de Nontron. Vous pouvez également commander des produits directement sur le site internet de la biscotterie.
Pour finir, voici quelques idées de recette :
Pour un petit déjeuner gourmand, des biscottes Traditions avec une confiture « Au temps d’Eugénie » au cassis ou des P’tits pains avec une pâte à tartiner Bovetti
Pour un apéritif dinatoire, un mini toast à la figue de La Chanteracoise avec une fine tranche de foie gras ou un toast Magret de canard avec un condiment Oignon-figue ou encore un mini toast avec du caviar « Made in Périgord » de Neuvic-sur-l’Isle
Et pour vos soupes et salades, utiliser les croûtons Bio au fromage, à l’ail pour vos soupes et nature pour vos salades (salade de noix ou périgourdine par exemple ..)
Bref, tous à vos biscottes
Pour en savoir plus, voici les coordonnées complètes de la biscotterie
PS : Merci à Alex pour la proposition de cet article très complet sur les biscottes de la Chanteracoise… Je ne sais pas vous, mais moi, cela m’a donné faim… ;-)… Vivement le prochain article d’Alex…
La Chanteracoise – Des toasts aux figues
La Chanteracoise – Des petits pains grillés au beurre
La Chanteracoise – L’authentique
La Chanteracoise – La confiture poire et châtaigne
